GOIMAJOR
CLASSIFICAZIONE
Cannonau di Sardegna DOC
SIGNIFICATO DEL NOME
Si riferisce al paese di Guamaggiore, nella parlata locale conosciuto col nome di “Gomaiori”.
DESCRIZIONE
Cannonau rosso rubino dal profumo molto gradevole e dal sapore caratteristico. L’invecchiamento in cantina dura sei mesi. L’affinamento è di tre mesi in bottiglia. Uvaggio 95% Cannonau di Sardegna DOC e 5% uve a bacca rossa autorizzate.
VIGNETO
Allevamento a spalliera, densità media d’impianto 6.000 ceppi / Ha.
Produzione di circa 90/100 q.li / Ha.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte e selezionate per la pigiatura. La pasta mosto ottenuta viene trasferita in maceratori per l’ estrazione delle sostanze coloranti presenti nella buccia. Il mosto viene successivamente trasferito in contenitori termo-condizionati(24 -26° C) per essere avviato alla fermentazione alcolica. Dopo un breve passaggio in botte il vino viene messo in bottiglia per un ulteriore affinamento di tre mesi.
Rosso rubino più o meno intenso
Gradevole, caratteristico
Secco, sapido, caratteristico
CALICE CONSIGLIATO
Calice con una larga imboccatura.
ABBINAMENTO
Primi piatti strutturati, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
Uve
95% Cannonau, 5% uve a bacca rossa autorizzate per la zona
Gradazione alcolica
14 % vol
Terreno
di medio impasto
Invecchiamento
minimo 6 mesi
Temp. di servizio
18°-20° C.
Affinamento
minimo 3 mesi in bottiglia
Formato Bottiglia
lt 0,75