BAIONE
CLASSIFICAZIONE
Cannonau di Sardegna DOC
SIGNIFICATO DEL NOME
Si riferisce ai tini di sughero che, durante la vendemmia raccoglievano i grappoli.
DESCRIZIONE
Colore rosso rubino, gusto e aroma armoniosi, con le caratteristiche tipiche del Cannonau che si magnificano nel palato dove si degusta il sapore secco sapido, caldo e persistente. Uvaggio 100% Cannonau di Sardegna DOC con un affinamento di un anno in botte di rovere e sei mesi in bottiglia. Ecco il nostro apprezzato Cannonau di Sardegna DOC Baione, proposto nella sua elegante bottiglia.
VIGNETO
Allevamento ad alberello, densità media d’impianto 5.000 ceppi / Ha.
Produzione di circa 60 q.li / Ha.
VINIFICAZIONE
Le uve selezionate, vengono avviate alla pigiatura. La pasta mosto ottenuta viene trasferita in maceratori per l’ estrazione delle sostanze coloranti presenti nella buccia. Il mosto viene successivamente trasferito in contenitori termo-condizionati(18°-20°C)per essere avviato alla fermentazione alcolica. Dopo circa 10 giorni, il vino viene travasato in barriques di rovere francese di lt 225, dove viene lasciato per un periodo di 12 mesi. Finisce l’affinamento in bottiglia per un periodo minimo di sei mesi.
Rosso rubino più o meno intenso
Gradevole, ampio, note di confettura, frutta rossa matura e macchia mediterranea
Secco sapido, caldo, persistente, morbido e avvolgente
CALICE CONSIGLIATO
Calice con una larga imboccatura.
ABBINAMENTO
Arrosti e formaggi stagionati.
Uve
100% Cannonau
Terreno
struttura calcarea associata a frazioni argillose
Invecchiamento
12 mesi in botti di rovere
Gradazione alcolica
15 % vol
Temp. di servizio
18°-20° C.
Affinamento
minimo 6 mesi in bottiglia
Formato Bottiglia
lt 0,75